Il pane GranPrato

GranPrato è grano, farina, salati e biscotti…ma soprattutto è pane!

Il pane Gran Prato è panificato in bozza, bozzette e in filoni.

pane GranPratoLa Bozza pratese è un pane tipico della tradizione contadina, diventato negli anni elemento di identità della cultura enogastronomica e della tradizione culinaria del territorio.
La ricetta originale – tramandata da generazioni – prevede l’uso di farina di grano tenero sapientemente selezionato; acqua,  lievito madre e niente sale.  Gli ingredienti vengono amalgamati fino ad ottenere il classico “baco” – un impasto di forma allungata – che viene poi lasciato a riposo, lavorato nuovamente e infine tagliato a mano, prima di passare nel forno  per la cottura.

Il suo gusto “sciapo” e leggermente acido, rende la Bozza di Prato particolarmente idonea ad accompagnare i cibi saporiti della cucina tipica toscana – in particolare di quella pratese – tra i quali spiccano la bruschetta con l’olio extravergine di oliva, i crostini neri di fegatini o piatti a base di pane raffermo come le zuppe, la Panzanella o la Pappa al pomodoro.

La bozza GranPrato è prodotta secondo i criteri stabiliti dall’Associazione, attraverso il suo “patto di filiera” e i disciplinari che ne dettano le regole in tutte le fasi della catena di produzione.

La bozza GranPrato si trova ogni giorno in vendita presso i forni dove viene panificata e nei punti vendita selezionati, dove viene distribuita.

Nella sua qualità di prodotto tipico di eccellenza, la bozza pratese è stata inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali PAT redatto dall’ARSIA, l’Agenzia regionale per lo sviluppo e l’innovazione nel settore agro-alimentare della Regione Toscana.

 

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